ごずこんでは、宮城県蔵王高原『しまざき牧場』で
大自然の恵みいっぱいに受け丁寧に飼育された希少な品種
「むかし豚（中ヨークシャー種）」を使用しています。

他の豚肉には無い、上品な甘みのある濃厚な味わい、柔らかく
ジューシーな肉質が特徴なんです。

むかし豚（中ヨークシャー種）って？
「昔の豚は本当に美味しかった！」と嘆く５０代以上の方が多く居られます。

なぜなのか？

日本では１８８５年に成立した品種「中ヨークシャー種」が
肉質が柔らかく、濃厚な味わいで多くの人々に愛され、
全国の飼育豚の８０％以上を占めるほどでした。
しかし高度経済成長期の波と共に、海外から
経済効率の良い豚が輸入され、生産・経済効率で劣る中ヨークシャー種は
おいしい豚肉でありながら飼養頭は激減していきました。
現在では品種改良された経済効率の良い豚が８０％以上を
占めるようになる一方、一時は全国でたった７頭まで激減した希少な品種が
中ヨークシャー種なんです。
つまり、昔は豚本来の濃厚な味を持った中ヨークシャー種が一般に食べられ、
現代では豚本来の濃厚な味を失ってしまった豚肉を食べている。
昔の豚が美味しかったのはこのためなんですね。